對(duì)商戶而言，儲(chǔ)值有利于企業(yè)回籠資金，環(huán)節(jié)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力;同時(shí)，儲(chǔ)值是一種長期的營銷行為，可以有效地提高用戶的忠誠度，提升用戶重復(fù)到店率，從而達(dá)到增加營收的目的;此外，從細(xì)節(jié)處看，會(huì)員系統(tǒng)儲(chǔ)值便于顧客買單結(jié)算，這樣中也會(huì)提升餐廳的收銀效率!

　　1、 啥樣的儲(chǔ)值規(guī)則才合理?

　　之前遇到這樣的餐廳，生意不錯(cuò)，人均消費(fèi)在50元左右，單桌消費(fèi)在100元到600元左右不等，他們設(shè)置的儲(chǔ)值起點(diǎn)是1888，依次是5888、18888、58888....然而在執(zhí)行中商戶發(fā)現(xiàn)，雖然顧客不少，但是儲(chǔ)值的人卻寥寥無幾。

　　真相是：顧客覺得1888都太高啦，直接放棄!

　　所以，餐廳在設(shè)計(jì)儲(chǔ)值起點(diǎn)及分檔時(shí)，應(yīng)該充分考慮餐廳定位及品牌影響力、人均消費(fèi)水平、平均客桌單價(jià)這幾個(gè)因素。

　　一般來講，餐廳的儲(chǔ)值金額區(qū)間在平均客桌單價(jià)的3~10倍，會(huì)是比較合理且容易讓顧客接受的。

　　舉個(gè)例子，比如人均消費(fèi)在50元左右、客桌單價(jià)在200元左右的大眾消費(fèi)餐廳，我們會(huì)建議他們的儲(chǔ)值額設(shè)置為500-2000元之間。

　　2、 儲(chǔ)值贈(zèng)送，如何送的有利可循

　　在會(huì)員系統(tǒng)中設(shè)置好自己的儲(chǔ)值起點(diǎn)及儲(chǔ)值檔位，那么每一檔應(yīng)該贈(zèng)送多少呢?可以以你的毛利率為指導(dǎo)。

　　根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，餐飲行業(yè)的毛利率一般在30%-50%左右。

　　按照通用的毛利率計(jì)算公式：毛利率=(收入-成本)/收入，這樣的粗略計(jì)算，以剛才的建議儲(chǔ)值金額為例，用戶儲(chǔ)值了500元，按毛利率30%計(jì)算，那么該筆儲(chǔ)值收入的毛利應(yīng)該是在150元左右。

　　但餐飲毛利還包含了營業(yè)稅、管理費(fèi)用等，那么經(jīng)營者在進(jìn)行儲(chǔ)值贈(zèng)送的時(shí)候，贈(zèng)送的價(jià)值應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)范圍。比如，可能用戶充值500元，最多只能送50元!

　　3、 儲(chǔ)值反贈(zèng)，到底該送啥?

　　常規(guī)來說，餐飲行業(yè)的儲(chǔ)值贈(zèng)送方式比較多樣，比如儲(chǔ)值返代金券、儲(chǔ)值返現(xiàn)、儲(chǔ)值送禮、儲(chǔ)值打折等。

　　返券的模式商戶可把控的細(xì)節(jié)更多，比如可以加一些使用時(shí)間及消費(fèi)金額的限制，但相對(duì)的，對(duì)用戶而言不如直接返現(xiàn)金有吸引力。

　　儲(chǔ)值打折的形式，看似與儲(chǔ)值返現(xiàn)差不多，但是深諳儲(chǔ)值規(guī)則的經(jīng)營者會(huì)發(fā)現(xiàn)，這兩者其實(shí)有很大的差別。舉個(gè)實(shí)例，同是充值1000元的情況，“充1000元送100元”與“充1000元打9折”對(duì)商戶而言，誰優(yōu)誰劣呢?這里就需要經(jīng)營者好好算筆賬。

　?、佼?dāng)用戶充值1000元贈(zèng)送100元的時(shí)候，那么該儲(chǔ)值顧客一共可以在店內(nèi)消費(fèi)1100元的菜品。

　　②當(dāng)用戶充值1000元打9折時(shí)，假設(shè)顧客第一次消費(fèi)了500元，那么按照規(guī)則，他享受9折優(yōu)惠，實(shí)際應(yīng)付450元，第一次消費(fèi)完畢之后，儲(chǔ)值余額為550元;假如顧客第二次來消費(fèi)了600元，享受9折優(yōu)惠后實(shí)際應(yīng)付540元，第二次消費(fèi)完畢之后儲(chǔ)值余額仍剩余10元。

　　很明顯的，商戶選擇儲(chǔ)值打折時(shí)，顧客來店消費(fèi)的金額會(huì)略多于1110元。孰優(yōu)孰劣一目了然!

　　而儲(chǔ)值送禮，這是一種需要營銷技巧的儲(chǔ)值方式，比如網(wǎng)上熱議的，某連鎖餐飲儲(chǔ)值送自行車，一些浪漫西餐儲(chǔ)值送香水、化妝品，一些兒童主題餐飲儲(chǔ)值送玩具等，這些都需要深入了解自己的受眾，然后在營銷策略上多下功夫。